Ein Überblick im Award Dschungel - Teil 1

Geht es uns nicht allen so? Auf der Suche nach Inspiration sind wir froh um sie: Empfehlungen. Und die kommen im Gastronomiesektor aus allen Ecken und Themengebieten.

Es gibt die Juryawards, die internationalen Awards, die Gästeawards, die Design Awards, die Getränke Awards und einige mehr.

Wenn Sie den kompletten Überblick haben: Chapeau! Ansonsten sind Sie hier genau richtig.

Welcher Award für welches Restaurant-Konzept geeignet ist, ist jeder Gastronomin und jedem Gastronomen selber überlassen. Zu sehr hängt dies von der Ausrichtung des Restaurants ab. Zudem sind einige der Awards mit nicht unerheblichen Kosten und (ungeschriebenen) Aufwänden verbunden.

In unserer Blog-Serie bieten wir eine Kurzübersicht über aktuelle Awards und Auszeichnungen rund um die Gastronomie. Den Startschuss geben die Restaurant-Awards.

		Michelin Sterne Die begehrten Michelin-Sterne sind nicht nur schweizweit, sondern auch international gesehen eine der prestigeträchtigsten Auszeichnungen und ein Massstab für hochkarätige Gastronomie. Umso erstaunlicher also, dass online beinahe nichts über die prestigeträchtige Auszeichnung zu erfahren ist. Bei der Kriterien-Liste mussten wir uns auf Drittquellen verlassen. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-3 Kriterien: Qualität, persönliche Note, fachgerechte Zubereitung, Geschmack, Preis-Leistungs-Verhältnis Jury: Fest angestellte Inspektoren mit Ausbildung in Hotellerie oder Restauration Geografie: International in 23 Ländern Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht Link: https://de.viamichelin.ch/
		Gault Millau Die Punkte und Hauben des französischen Labels Gault & Millau gehören ebenfalls zu den angesehensten internationalen Auszeichnungen. Nebst dem Restaurantführer welcher Spitzenrestaurants sowie eher währschafte Gaststätten mit den begehrten Punkten versorgt, gibt es auch noch den populären Weinführer, welche die besten Winzer auszeichnet. Informationen zu den Bewertungskriterien des Restaurantguides sind auf deren Onlineportal wenige zu finden. Auch bei dieser Liste mussten wir uns auf Drittquellen verlassen. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-20 Punkte / 1-4 Hauben Kriterien: Geschmack, Frische, Handschrift, Preis-Leistungs-Verhältnis Jury: Amateur-Jury mit kulinarischen Kenntnissen, ohne Verdienst in Gastronomie Geografie: International in 20 Ländern Bewertungsobjekt: Koch Skala: wird nicht publiziert Kriterien: Urteil verschiedener Tester, Urteil der Branche, finanzielle Ausgewogenheit Jury: Amateur-Jury mit kulinarischen Kenntnissen, ohne Verdienst in Gastronomie Geografie: Jeweils national Bewertungsobjekt: Sommelier Skala: wird nicht publiziert Kriterien: unbekannt Jury: Amateur-Jury mit kulinarischen Kenntnissen, ohne Verdienst in Gastronomie Geografie: Jeweils national Anmeldemöglichkeit: via Gault Millau Köche, Testesser oder Eigenvorschlag Link: https://www.gaultmillau.ch/
		Guide Bleu Der älteste Gastroführer der Schweiz erscheint in Deutsch und Französisch. Seit Ende 2015 trägt die “Edition La Colombe Gourmande” die Rechte an Guide Bleu. Beim Zeitpunkt der Recherche waren Angaben zu den Kriterien auf der Website zu finden, beim Schreiben dieser Zeile war die Website offline. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 6 - 9.5 Kriterien: 40 Kriterien zu Küche, Service, Ambiente, Gedeck, Angebot Jury: Amateur-Jury mit grosser Affinität zur Gastronomie Geografie: National Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht Link: http://www.guide-bleu.ch/
		Falstaff Der aus Österreich stammende und seit 2014 in der Schweiz aktive Falstaff Verlag führt seine eigene Liste empfehlenswerter Restaurants. Der hauseigene Gourmetclub testet Restaurants und bewertet sie sowohl mit Punkten als auch mit Gabeln. Ab 80 Punkten gibts 1 Gabel, ab 85 dann 2 und so weiter. Angaben zu den Kriterien finden sich einzig auf der österreichischen Seite des Gourmet Clubs. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-100 Punkte / 1-4 Gabeln Kriterien: Essen, Service, Getränke, Ambiente Jury: Falstaff Gourmetclub Georgrafie: International in 3 Ländern Anmeldemöglichkeit: Keine, wird durch Community bestimmt Link: https://www.falstaff.ch
		Best of Swiss Gastro Seit 2004 ehrt Best of Swiss Gastro Betriebe und Gastronomiekonzepte. Anders als bei anderen Auszeichnungen kommt die Anmeldung vom Restaurant. Im Vorfeld zum Award, werden alle Betriebe von einer 35 köpfigen Fach-Jury nach vorgegebenen Kriterien bewertet und über eine Zulassung entschieden, anschliessend bewerten Gäste Ihren Wunsch-Betrieb. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1 Master, je Kategorie Rang 1-3 & Auszeichnungen Kriterien: Klares Konzept, Fach-Jury Zulassung, Publikumsbewertung von Service, Ambiente & Angebot Bewertung: 1/3 Jurynote, 1/3 Gästenote, 1/3 Anzahl Bewertungen Jury: Fach-Jury aus dem Gastronomieumfeld Geografie: National Anmeldemöglichkeit: über Website. Kosten bei Nominierung: CHF 950.- Link: https://bestofswissgastro.ch/de/award/
		Der Große Guide Der in deutschsprachigen Gebieten verbreitete Guide legt seinen Fokus auf die Weinauswahl und allgemeine Qualität eines Restaurants. Fest angestellte Inspektoren besuchen die Restaurants und bewerten neben der Küche und dem Service auch die Weine. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-5 Hauben Kriterien: Küche, Preis-Leistungs-Verhältnis, Service, Wein, Weinanzahl Jury: Fest angestellte Inspektoren Geografie: International in deutschsprachigen Gebieten Anmeldemöglichkeit: Antragsformular auf der Website Link: https://www.der-grosse-guide.de
		The World’s 50 best Restaurants Hier empfiehlt das Who’s Who aus der Gastronomie ihre Favoriten. Dabei hat jede Person 10 Stimmen, welche sie innerhalb und ausserhalb ihrer Region vergeben muss. Klare Kriterien gibt es nicht, dafür ein Manifesto. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: Rangliste 1-50 Kriterien: keine strikte Liste an Kriterien, Manifesto Jury: Fach-Jury aus über 1000 internationale Gastronomieexperten Geografie: International in 26 Regionen Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht Link: https://www.theworlds50best.com
		The World Restaurant Awards Der "The World Restaurant Awards" wurden erstmals 2019 in Paris verliehen. Der Award verleiht Preise in 18 Kategorien, darunter weniger ernst gemeinte wie ""bester nicht tätowierter Küchenchef". Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1 Big Plate & 1 Small Plate je Kategorie Kriterien: nicht bekannt Jury: 100-Köpfige Fachjury aus dem Gastronomieumfeld Geografie: International Anmeldemöglichkeit: Keine, man wird ausgesucht Link: https://restaurantawards.world
		Zürich geht aus! et al. Die Herausgeber des jährlich erscheinenden Magazins wollen die kulinarische Bandbreite der jeweiligen Regionen und damit die entsprechenden Restaurants aufzeigen. Dafür sind die 20 Testesser in den vier Regionen unterwegs und schreiben zu jedem Restaurant eine ausführliche Kritik. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: verschiedenste Top-Listen Kriterien: Kategoriekriterium, Küche, Ambiente und Service Jury: rund 20 Testesser/Autoren Geografie: Zürich, Tessin, Basel, Graubünden Anmeldemöglichkeit: keine, man wird ausgesucht Link: https://www.gourmedia.ch/de/doc/619/launch-event
		Gilde Das ausgewählte eine Prozent der Schweizer Gastronomie - so bezeichnet sich die Gilde. Eine Hommage an die Gastroberufe und die Gastlichkeit. Die Anzahl Mitglieder ist auf 300 beschränkt und kann nur von Personen mit abgeschlossener Koch, Patissier Ausbildung oder - in Ausnahmefällen - einem Diplom einer eidgenössisch anerkannten Hotelfachschule erlangt werden. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1 - 5 Kronen Kriterien: marktfrische Produkte, kreative Küche, aufmerksame Gästebetreuung, persönliches Gastgeber-Engagement Jury: Vorstand der Gilde Geografie: National Anmeldemöglichkeit: Antrag auf Mitgliedschaft ausfüllen Link: https://www.gilde.ch
		Goût Mieux Die Auszeichnung Goût Mieux verpflichtet sich der Herkunft und Verarbeitung von Lebensmitteln. Nachhaltig und mit Respekt für Tier und Umwelt produziert, das sollen die Speisen der ausgezeichneten Restaurants sein. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: erfüllt Kriterien: Detaillierte Kriterien zu Lebensmittel exkl. Getränke, Getränke, keine fragwürdige Lebensmittel Jury: Online Kontrolle & unabhängige Inspektoren Geografie: National Anmeldemöglichkeit: über die Website Link: https://www.goutmieux.ch
		ächt SCHWYZ ächt Schwyz zeichnet Restaurants und deren Köche aus, die Liebe, Können und Schwyzer Produkte vereinen. Sowohl bei traditionellen Gerichten als auch bei modernen Interpretationen der Schwyzer Küche. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: erfüllt Kriterien: bieten Schwyzer Gerichte an Jury: unbekannt Geografie: Kanton Schwyz Anmeldemöglichkeit: unbekannt Link: https://www.schwyz-tourismus.ch/de/aecht-schwyz/restaurants/
		Waltis Beizenführer Seit 1989 testete Walti die Zürcher Beizen. Seit 2018 übernimmt Balz als Beizenführer Nr. 2. Geblieben ist der unkonventionelle Stil – der sich durchaus erlaubt scharfzüngige Kritik anzubringen wo andere kuschen – und die Leidenschaft für gute Beizen. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 5 verschiedene Piktogramme Kriterien: Kundenorientierung der Wirtsleuten, Preis-Leistungs-Verhältnis, Willkommensatmosphäre. Jury: Beizenführer & Redaktion Geografie: Stadt Zürich & Umgebung Anmeldemöglichkeit: Empfehlungsmöglichkeit via “Beizentipp” Link: https://www.waltis-beizenfuehrer.ch
		Tripadvisor Die grösste, internationale Plattform für Reisende zeichnet jährlich Restaurants mit einer guten Bewertung von Usern aus. Ebenfalls erhalten die Top-Betriebe die Auszeichnung Certificate of Excellence. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-5 Kriterien: Service, Essen, Preis-Leistung Jury: Gäste, unkuratiert Geografie: International Anmeldemöglichkeit: Sobald ein Profil auf Tripadvisor eröffnet wurde Link: https://www.tripadvisor.de/
		Yelp Die Plattform für Hotels, Handwerker, Restaurants und mehr versendet zweimal pro Jahr ihre “people love us on Yelp” Sticker. Wer den Sticker erhält, hängt vom individuellen Rating auf dern Plattform ab. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-5 Kriterien: Gesamtbewertung Jury: Gäste, unkuratiert Geografie: International Anmeldemöglichkeit: Sobald ein Profil auf Yelp eröffnet wurde Link: https://de.yelp.ch/
		Swiss Guest Award Der einzige Award der sich ausschliesslich auf echte Bewertungen von echten Gästen verlässt. Nur wer eine Reservation im entsprechenden Restaurant getätigt hat oder vom Restaurant als Gast erfasst wurde, darf eine Bewertung zum Restaurant abgeben. Bewertungsobjekt: Restaurant Skala: 1-5 Kriterien: Service, Küche, Ambiente, Preis-Leistung Jury: Gäste, kuratiert Geografie: national Anmeldemöglichkeit: sobald ein Lunchgate Profil existiert und das Reservationssystem forAtable genutzt wird Link: https://www.swissguestaward.ch