Die Auslastung des Restaurants anhand der Verweildauer erkennen
Update 25.08.2021: Die Berechnungen der PAX und die Anzeige der Reservationen auf den Tischen im Zusammenhang mit der Verweildauer, gelten nur wenn das Reservationsbuch sich im Modus “Dauer” befindet. Wenn das Reservationsbuch im Modus “Ankunft” ist, werden die Dauer der Reservationen NICHT beachtet. Die Reservationen im Modus “Ankunft” werden also nicht in mehreren Servicezeiten angezeigt.
Bei der Erfassung von Reservationen ermöglichen wir Ihnen, den Reservationen eine Verweildauer zu geben. Die Verweildauer ist von entscheidendem Einfluss, wie die Auslastung Ihres Restaurants ausfällt und im Online-Reservationsbuch dargestellt wird. In diesem Artikel zeigen wir Ihnen,
wie Sie die Standard-Verweildauer setzen
wie die Verweildauer bei der Erfassung einer Reservation individuell gesetzt werden kann
wie die Auslastung auf dem Zeitstrahl zu erkennen ist
wie sich eine Servicezeiten übergreifende Verweildauer auf die Darstellung von Reservationen auf den Tischen und in den Servicezeiten-Tabs auswirkt
Die Standard-Verweildauer
Die Standard-Verweildauer Ihrer Reservationen wird in den Basisdaten Ihres Restaurants gesetzt. Diese Verweildauer gilt für alle Online Reservationen und ist der Standardwert bei der Erfassung von Reservationen über das Online Reservationsbuch.
Individuell gesetzte Verweildauer
Bei den selbsterfassten Reservationen können Sie die Verweildauer individuell steuern. Sie wird direkt unterhalb der Ankunftszeit der Gastes angezeigt (Bild unten). Auch bei Online Reservationen können Sie die Verweildauer nachträglich noch ändern.
Der Zeitstrahl
Der Zeitstrahl im digitalen Reservationsbuch, zeigt Ihnen ganz genau, wie stark einzelne Bereiche Ihres Restaurants ausgelastet sind. Je dunkler die Farbe, desto höher die Auslastung des jeweiligen Bereichs. Zu beachten gilt, dass eine Reservation natürlich nur dann für die Auslastung eines Bereichs berücksichtigt werden kann, wenn diese bereits einem im entsprechenden Bereich liegenden Tisch zugeteilt wurde.
Sie können zwischen den Ankunftszeiten (“Ankunft”) und der Verweildauer (“Dauer”) hin- und herwechseln.
Servicezeiten übergreifend
Damit Sie im Modus “Dauer” sofort sehen können, wenn eine Reservation aus einer vorherigen Servicezeit in die aktuelle Servicezeit hineinreicht, werden diese Reservationen in der aktuellen Servicezeit auch angezeigt. Im Beispiel unten dauert die um 11:15 Uhr beginnende Reservation von Peter Rebstein 3 Stunden. Die Servicezeit “Mittag” endet jedoch um 13:50.
Somit wird die Reservation von Peter Rebstock auch in der Servicezeit “Nachmittag” angezeigt. Diese Reservation wird auch in die Personenanzahl der Servicezeiten eingerechnet. In diesem Beispiel zählen die 16 Personen von Peter Rebstock sowohl zum Mittag wie auch zum Nachmittag. In der Servicezeit “Alle” ist die totale Anzahl an Personen für den ganzen Tag ersichtlich.
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